Vins Côtes-de-bourg Château Les Hautes Bordes - 2005

Avis Viniou

Le Château Les Hautes Bordes 2005, un charmant Côtes-de-Bourg, est un vin rouge d'exception. Bien qu'aucun assemblage spécifique ne soit mentionné, il est probable que ce vin soit composé des cépages traditionnels de la région de Bordeaux. Souvent, ces vins intègrent le Merlot, qui apporte rondeur et fruité, associé au Cabernet Sauvignon pour sa structure et sa puissance. Le millésime 2005 est réputé pour avoir été exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins aux tanins mûrs et équilibrés, avec une belle capacité de garde. Le terroir des Côtes-de-Bourg, situé sur la rive droite de l'estuaire de la Gironde, se caractérise par des sols argilo-calcaires et graveleux. Ce type de sol, combiné à une vinification soigneusement contrôlée, permet de produire des vins généreux et complexes.

La région des Côtes-de-Bourg, ancrée au cœur du Bordelais, jouit d'un climat océanique tempéré. Ce microclimat, tempéré par la présence de la Gironde, favorise la maturation homogène des raisins. Les sols et les conditions climatiques de cette région confèrent aux vins une richesse aromatique et une belle structure tannique. Historiquement, la région possède une tradition viticole qui remonte à l'époque gallo-romaine, ce qui en fait l'un des plus anciens vignobles de France.

Pour accompagner un Côtes-de-Bourg comme le Château Les Hautes Bordes 2005, optez pour des mets savoureux et bien structurés. Parfait avec un gigot d'agneau, un canard rôti ou un magret de canard aux figues. Les plats traditionnels de la région, comme une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, souligneront également les attraits de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé quelques heures pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Cela garantit que vous profiterez de toute sa complexité et de son bouquet aromatique.