Le Château Marquisat 2016 Cuvée Vieilles Vignes en AOC Côtes-de-Bourg est un vin rouge issu majoritairement de cépages traditionnels bordelais, en particulier le Merlot souvent dominant dans l’appellation, complété de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec ou de Cabernet Franc. Ce millésime 2016, fruit de vignes âgées dont la maturité donne une belle concentration et de la complexité, présente une robe rubis intense. Au nez, on retrouve des arômes séduisants de fruits noirs mûrs, de griotte, relevés par des notes d’épices douces, de sous-bois et une légère touche boisée issue d’un élevage bien dosé. En bouche, l’attaque est ronde, les tanins sont fins mais encore présents, offrant une bonne structure, tandis que la finale dévoile des notes persistantes de cassis, de mûre et une pointe de réglisse.
Le vignoble des Côtes-de-Bourg s’étend sur la rive droite de la Gironde, où il bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire. Le terroir est composé d’argiles, de calcaires et de graves rouges qui offrent aux vignes une parfaite régulation hydrique, favorisant la maturité optimale du raisin. Cette région, riche d’une longue histoire viticole datant de l’Antiquité, est aujourd’hui reconnue pour produire des vins rouges généreux, élégants et dotés d’un excellent potentiel de garde.
Ce vin accompagnera parfaitement des plats à base de viandes rouges grillées ou rôties, tels qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Il fera également honneur à des spécialités régionales comme la lamproie à la bordelaise ou le bœuf sauce marchand de vin. En accord fromager, privilégiez un fromage affiné à pâte dure comme le Comté ou la Tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer le vin une heure avant le service afin de libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température autour de 16-18°C. Ce vin possède un beau potentiel de garde ; il peut encore évoluer positivement en cave pendant 5 à 8 ans.
