Vins Côtes-de-bourg Château Donis - 2015

Avis Viniou

Le Château Donis 2015 est un vin rouge bio issu de l'appellation Côtes-de-Bourg, dans la région du Blayais et du Bourgeais à Bordeaux. Bien que l'information sur l'assemblage des cépages ne soit pas directement précisée, les rouges de Côtes-de-Bourg sont traditionnellement dominés par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2015 est particulièrement apprécié en Bordelais, bénéficiant d'une météo favorable avec un printemps humide suivi d'un été chaud et sec, propice à une maturation optimale des raisins. Ce vin a été produit avec un souci particulier de respect de l'environnement, s'inscrivant ainsi dans une démarche de vinification biologique.

La région de Bordeaux est célèbre pour son climat océanique tempéré, ce qui permet une croissance régulière et une diversité exceptionnelle des cépages. Le sol de Côtes-de-Bourg est varié, comprenant des argiles rouges, de calcaire et de graves qui apportent complexité et typicité aux vins. Le Blayais et le Bourgeais bénéficient d'une histoire viticole ancienne, offrant des vins au rapport qualité-prix souvent excellent.

Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins classiques tels qu'un magret de canard rôti, un carré d'agneau au romarin ou encore des plats à base de champignons comme un risotto crémeux seraient idéaux. Les spécialités locales telles que le fameux entrecôte bordelaise ou des lamproies à la bordelaise pourraient également mettre en valeur sa structure et sa rondeur.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Côtes-de-Bourg à une température de 16-18°C pour lui permettre d'exprimer pleinement ses arômes et ses tanins souples. Une aération d'une heure avant le service pourrait également être bénéfique pour en révéler toutes les nuances aromatiques.