Vins Côtes-de-bourg Château Cassillac - 2022

Avis Viniou

Le Château Cassillac 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, dans le Blayais et le Bourgeais, au cœur de la région de Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la grande majorité des vins rouges de cette appellation sont composés principalement de Merlot, complétés par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc ou parfois du Malbec. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables en Bordelais, avec une belle maturité des raisins, donnant des vins à la fois fruités, souples et bien structurés. Le Côtes-de-Bourg, de par ses terroirs argilo-calcaires et graveleux, confère généralement de la rondeur et de l’élégance, tout en conservant de la fraîcheur.

La région du Blayais et du Bourgeais est située sur la rive droite de la Gironde, non loin de Bordeaux, et se distingue par ses coteaux bien exposés et ses sols riches en argiles rouges, en calcaires et en graves. Ce terroir, allié à un climat océanique tempéré, permet une maturation lente et optimale des cépages. L’histoire viticole de ce secteur remonte à l’Antiquité, et il a longtemps été reconnu comme l’un des "petits Bordeaux" les plus accessibles et charmants, apprécié pour son caractère généreux.

Château Cassillac 2022 accompagnera merveilleusement une cuisine de terroir : il mettra en valeur un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou une daube de bœuf. Pour des accords plus locaux, pensez à l’associer à une lamproie à la bordelaise ou à une caille farcie, plats typiques de la région. Il pourra également accompagner à merveille des fromages affinés au lait de vache ou de brebis.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’expressivité de ses arômes. N’hésitez pas à l’ouvrir jeune sur le fruit, ou à le conserver quelques années en cave pour gagner en complexité.