Vins Côtes-de-bourg Croix des Hommes - 2018

Avis Viniou

Le Château Croix des Hommes 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, non loin de Bordeaux. Bénéficiant d’un millésime solaire, ce vin propose une expression généreuse des cépages traditionnels bordelais, généralement un assemblage dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon, voire de Malbec ou de Cabernet Franc selon les propriétés de la région. Sur ce terroir argilo-calcaire ponctué de graves et de sables, la vigne puise profondeur et fraîcheur, offrant aux vins à la fois structure et élégance. La vinification reste classique, mettant en valeur la typicité des cépages par une extraction douce et un élevage en cuves ou en barriques afin d’harmoniser le fruit et le bois sans lourdeur.

Le vignoble des Côtes-de-Bourg bénéficie de l’influence tempérée de l’océan Atlantique, adoucie par la Gironde qui protège les vignes des excès climatiques. L’histoire viticole de cette « petite Suisse girondine » remonte à l’époque romaine, et le terroir a su faire évoluer ses vins pour proposer aujourd’hui des rouges charnus, friands et accessibles dans leur jeunesse, mais dotés d’une étonnante capacité de garde. Le sol mêle argile, calcaire et graves rouges, permettant une maturation complète des raisins et conférant une fraîcheur bienvenue à l’assemblage.

Un Côtes-de-Bourg tel que le Château Croix des Hommes 2018 s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées, une côte de bœuf bordelaise, ou des plats mijotés comme l’agneau de Pauillac aux herbes. Les saveurs épicées et gourmandes de la cuisine du Sud-Ouest s’y marieront également, tel que le magret de canard aux figues ou un confit de canard. Pour les fromages, privilégiez un brie de Meaux affiné ou un comté 18 mois.

Pour pleinement apprécier ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et sa bouche équilibrée, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service lui permettra de s’épanouir et d’exprimer toute sa complexité.