Vins Côtes-de-bourg Château Moulin de Bel Air - 1996

Avis Viniou

Le Château Moulin de Bel-Air 1996 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, dans la région du Blayais et Bourgeais, à Bordeaux. Ce millésime ancien provient d’un assemblage traditionnel de Bordeaux, dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, voire de Malbec selon certains domaines de la zone. L’année 1996 fut caractérisée par une météo contrastée avec une maturation lente, apportant à ce vin une belle complexité aromatique et une structure élégante. Vinifié de manière classique, avec une longue macération et un élevage en barriques souvent partiellement neuves, ce vin manifeste aujourd’hui des arômes de fruits compotés, de sous-bois, de cuir, de tabac blond et une pointe de réglisse, témoignant de sa belle évolution en bouteille.

Les Côtes-de-Bourg s’étendent sur des coteaux argilo-calcaires et graveleux parfaitement exposés, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Gironde, qui protège la vigne des gelées et régule les excès de température. Cette région possède une tradition viticole très ancienne, remontant à l’époque romaine, et se distingue par des vins puissants mais dotés d’une certaine rondeur, grâce au Merlot, qui règne ici en maître sur les autres cépages. Ces terroirs produisent des rouges généreux, équilibrés, aux tanins soyeux, qui vieillissent admirablement bien, comme le démontre ce Château Moulin de Bel-Air 1996.

À table, ce vin mature se mariera à merveille avec des plats de caractère mais pas trop puissants afin de préserver l’équilibre et de ne pas masquer ses nuances tertiaires. Il accompagnera admirablement un rôti de bœuf aux cèpes, une joue de bœuf braisée, un confit de canard ou encore un magret de canard aux figues. Les fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou un Cantal entre-deux, constitueront aussi d’excellents compagnons.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir délicatement carafé une trentaine de minutes pour l’aérer et lui permettre de dévoiler l’ensemble de sa palette aromatique. Un verre à Bordeaux classique conviendra parfaitement pour une dégustation optimale.