Vins Côtes-de-bourg La Croix de Bayas - 2021

Avis Viniou

Le Château La Croix de Bayas 2021, en appellation Côtes-de-Bourg, illustre parfaitement le style généreux et fruité de ce secteur encore méconnu de Bordeaux. Ce vin rouge est généralement issu d’un assemblage classique du Bordelais, dominé par le Merlot, qui apporte souplesse et rondeur, complété par le Cabernet Sauvignon pour la structure, et parfois une touche de Malbec ou de Cabernet Franc pour la fraîcheur et la complexité. Le millésime 2021, marqué par quelques aléas climatiques, a offert des vins au fruit éclatant, frais et dotés d’une belle acidité, avec des tanins modérés et une expression aromatique typique de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces. La vinification dans cette région privilégie en général une extraction douce afin de préserver le croquant du fruit et la finesse des tanins, ce qui rend ce vin accessible dès sa jeunesse.

La région du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’estuaire. Ce terroir se distingue par ses sols argilo-calcaires et graveleux, offrant un excellent drainage et une maturité optimale pour le Merlot, cépage phare des Côtes-de-Bourg. L’histoire locale remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout depuis le XIXe siècle que cette zone s’est affirmée comme un vivier de grands vins à prix doux. Les vins de Côtes-de-Bourg sont réputés pour leur accessibilité et leur rapport qualité-prix, combinant la générosité du fruit à une structure veloutée.

En accord mets-vins, la Croix de Bayas 2021 s’associe idéalement à des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé ou un confit de canard, qui mettront en valeur la rondeur du vin. Des viandes rouges simplement rôties, une côte de bœuf, ou encore une épaule d’agneau aux herbes s’accorderont parfaitement. Pour une touche régionale, vous pouvez miser sur une entrecôte bordelaise à la sauce échalote, ou des fromages de caractère comme le Saint-Nectaire ou le Cantal affiné.

Pour sublimer ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de l’ouvrir ou de le carafer une heure avant la dégustation afin d’aérer les arômes et de favoriser l’expression de sa richesse fruitée et de ses tanins soyeux. Ainsi, votre expérience de dégustation n’en sera que plus harmonieuse et conviviale.