Le Château Peyrolan 2022, en appellation Côtes-de-Bourg, illustre parfaitement le charme des rouges du Blayais et du Bourgeais. Ce vin, élaboré majoritairement à partir de Merlot complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec, exprime la typicité de ce terroir rive droite. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, offre des raisins mûrs, promettant un vin généreux en fruits rouges et noirs, doté d’une jolie rondeur et d’une structure souple. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une trame tannique harmonieuse, idéale pour une dégustation rapide mais aussi quelques années de garde.
La région viticole de Côtes-de-Bourg bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par la Gironde, avec des sols majoritairement argilo-calcaires et graveleux. Cette diversité géologique confère aux vins une belle complexité aromatique, associée à des tanins fins et à une acidité équilibrée. L’histoire de la région remonte à l’époque romaine et l’on y perpétue un savoir-faire ancestral, ce qui fait des Côtes-de-Bourg l’un des joyaux souvent sous-estimés de Bordeaux.
Pour accompagner ce Château Peyrolan 2022, privilégiez des accords classiques avec la cuisine du Sud-Ouest : magret de canard grillé, entrecôte bordelaise ou encore confit d’agneau aux herbes. Des plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou une daube de sanglier sauront également sublimer la richesse et la suavité du vin. Les fromages à pâte pressée, tels que le Cantal ou la Tome de Bordeaux, s’accorderont merveilleusement à sa structure.
Je vous recommande de servir ce rouge entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant afin de libérer toutes ses notes fruitées et épicées. Ce vin, prêt à boire dans sa jeunesse, gagnera également en complexité après deux ou trois ans en cave.
