Vins Côtes-de-bourg Château Falfas - CHEVALIER - 2012

Avis Viniou

Le Château Falfas 2012, Cuvée Chevalier, est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, dans la région bordelaise. Cette cuvée s’inscrit dans la tradition des assemblages typiques du Bordelais, élaborée principalement à partir de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et parfois du Malbec, même si la proportion exacte peut varier selon les millésimes. Le millésime 2012, caractérisé par des conditions climatiques contrastées, a donné des vins équilibrés aux tannins souples et à la maturité maîtrisée. Au Château Falfas, la vinification vise à respecter le fruit, avec des extractions douces afin de préserver l’élégance du vin, lequel bénéficie ensuite d’un élevage soigné en barriques, apportant complexité et structure sans masquer la personnalité du terroir.

La région de Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité progressive des raisins. Les sols sont principalement composés d’argile, de calcaire et de graves rouges, offrant profondeur et puissance aux vins rouges, tout en leur conférant une trame minérale distinctive. L’histoire viticole du Blayais et du Bourgeais remonte à l’époque romaine, et ces terroirs sont réputés pour leurs vins chaleureux, fruités et accessibles dès leur jeunesse, tout en gagnant en complexité après quelques années de garde.

Pour accompagner cette Cuvée Chevalier 2012, privilégiez des plats régionaux tels que l’entrecôte à la bordelaise, le magret de canard rôti ou un civet de lapin. Ce vin rouge s’accordera également très bien avec un gratin dauphinois, des fromages à pâte affinée tels que le cantal ou le comté, ou encore un plateau de charcuteries.

Afin de profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, de notes épicées et de son élégante structure, servez ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe pendant une trentaine de minutes pourra permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité.