Vins Côtes-de-bourg Château Bidou - 2021

Avis Viniou

Le Château Bidou 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, dans la région de Bordeaux. Ce millésime 2021 se distingue par sa jeunesse, sa fougue et sa fraîcheur. L’assemblage typique de cette appellation privilégie le Merlot, qui apporte de la rondeur, de beaux fruits noirs et une texture souple, complété souvent par le Cabernet Sauvignon, pour la structure et la profondeur, et parfois une pointe de Malbec ou de Cabernet Franc pour la vivacité et les notes épicées. Le travail effectué sous certification HVE (Haute Valeur Environnementale) assure un respect de l’environnement et une qualité de production attentive, gage de pureté aromatique. La vinification, traditionnelle dans la région, vise à exprimer la finesse du fruit tout en conservant un joli potentiel de garde.

La région du Blayais et du Bourgeais possède un terroir distinctif, reposant sur des sols argilo-calcaires et graveleux, propices à la maturation du Merlot. Le climat bénéficie des effets de la Gironde, qui tempère les extrêmes et favorise une maturité lente des raisins, préservant acidité et fraîcheur. L’histoire viticole y est ancienne, marquée par des échanges fluviaux qui ont dynamisé la région dès le Moyen Âge. Côtes-de-Bourg est ainsi réputée pour ses rouges souples, puissants et fruités.

Pour valoriser un vin comme ce Château Bidou, privilégiez des accords sur des viandes rouges grillées, une côte de bœuf bordelaise, ou un magret de canard. Les plats mijotés tels qu’un agneau aux herbes ou même une entrecôte aux cèpes seront également de merveilleux compagnons. Pour un accord régional, servez-le avec des fromages locaux comme le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune.

Dégustez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après une légère aération pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur, mais pourra aussi vieillir encore quelques années en cave pour gagner en complexité.