Vins Côtes-de-bourg Château Bouët la Pilote - 2016

Avis Viniou

Le Château Bouët la Pilote 2016 est un rouge typique de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins de cette région sont majoritairement composés de merlot, souvent complétés par du cabernet sauvignon et parfois du malbec, ce qui confère à ces vins une belle rondeur, des tanins souples et une palette aromatique mêlant fruits noirs mûrs et notes épicées. Le millésime 2016 est reconnu à Bordeaux comme une excellente année, conjuguant maturité optimale, fraîcheur et concentration, ce qui promet un vin à la fois gourmand et équilibré, doté d’un potentiel de garde honorable.

La région des Côtes-de-Bourg possède un terroir remarquable, avec des sols argilo-calcaires et graveleux qui apportent de la complexité et de la profondeur aux vins. Le climat océanique tempéré profite à une maturation lente et régulière des raisins, évitant les excès de chaleur et préservant une belle acidité naturelle. Ce secteur de Bordeaux, souvent appelé la « petite Suisse girondine » du fait de ses vallonnements, bénéficie d’une histoire viticole ancienne, où la tradition du travail parcellaire et à taille humaine demeure forte.

Ce vin rouge charnu et fruité s’accordera parfaitement avec des plats de terroir comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou une joue de bœuf en sauce. Pour rester dans l’esprit local, tentez-le également sur une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée comme un Comté affiné ou une tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement ce Château Bouët la Pilote 2016, je vous conseille de le servir à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin accompagne aussi bien un repas festif entre amis qu’un plat familial convivial.