Vins Côtes-de-bourg Château Marguerite de Fontaine - 2012

Avis Viniou

Le Château Marguerite de Fontaine 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, une des plus anciennes du vignoble bordelais. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges de cette région sont traditionnellement composés majoritairement de Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et du Malbec, offrant un profil à la fois fruité, charnu et structuré. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse, a permis d’obtenir des vins concentrés, dotés d’une belle maturité phénolique. Ce vin, après plus de dix ans en cave, exprime toute sa complexité, des notes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, d’épices douces et de subtiles touches de cuir, résultat d’une vinification traditionnelle bordelaise assortie d’un élevage soigné en cuves ou en barriques.

La région des Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un microclimat doux grâce à la proximité de l’estuaire, ce qui favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent aux vins profondeur et fraîcheur. Cette zone viticole, au patrimoine riche et à l’histoire ancienne, est réputée pour la régularité et l’excellente tenue de ses vins, qui allient générosité, équilibre et potentiel de garde.

Pour sublimer ce Château Marguerite de Fontaine 2012, je recommande de l’associer à des plats de caractère, tels qu’une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les spécialités de la région, comme la lamproie à la bordelaise ou les cèpes farcis, s’accordent également à merveille avec la texture onctueuse et la palette aromatique du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes : cela permettra à ses arômes évolués de pleinement s’exprimer et d’offrir une expérience de dégustation harmonieuse et authentiquement bordelaise.