Avis Viniou
La Grande Citadelle 2015 est un vin rouge issu de l’AOC Côtes-de-Bourg, une appellation réputée de la région bordelaise, nichée sur la rive droite de la Gironde. Son assemblage repose traditionnellement sur le Merlot, souvent majoritaire, complété par des cépages typiques du Bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois le Malbec. Le millésime 2015 est particulièrement qualitatif, bénéficiant de conditions météorologiques très favorables, offrant des vins d’une belle maturité de fruit, structurés et équilibrés. Ce vin révèle généralement une robe profonde aux reflets pourpres. Le nez exhale des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes épicées et légèrement boisées si un élevage en barrique a été pratiqué. En bouche, la texture est ronde, les tanins soyeux, avec une belle longueur et une finale gourmande, marquée par le fruit et une douce fraîcheur.
La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un terroir exceptionnel, souvent surnommé la "petite Suisse girondine" pour son relief vallonné et ses paysages verdoyants. Les sols y sont composés de graves mêlées à des argiles rouges et calcaires, idéaux pour la culture du Merlot, qui s’exprime pleinement sur ces coteaux dominant la Dordogne et la Gironde. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, participe également à la maturité optimale des raisins. L’histoire viticole locale est ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, ce qui confère aux vins de la région une vraie identité.
Pour accompagner un Côtes-de-Bourg 2015 comme La Grande Citadelle, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou même des plats du terroir bordelais comme une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge et à l’échalote. Les fromages à pâte dure légèrement affinés, comme le comté ou le cantal, feront aussi honneur à sa structure.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe pour qu’il révèle toute sa complexité aromatique. Un excellent choix à déguster dès maintenant ou à conserver encore plusieurs années en cave pour révéler des notes tertiaires plus évoluées.
