Vins Côtes-de-bourg Boux Ornon - Notaris - 2018

Avis Viniou

Le Boux Ornon Cuvée Notaris 2018, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge issu d’un terroir situé sur la rive droite de la Gironde, dans le Blayais et le Bourgeais. Cette cuvée typique de l’appellation est généralement assemblée à partir de cépages traditionnels bordelais, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Malbec ou le Cabernet Franc. Le millésime 2018 est reconnu comme favorable à Bordeaux, avec des vins généralement puissants, dotés d’une belle maturité du fruit, d’une structure soyeuse et de tanins bien intégrés. La vinification, majoritairement classique, met en avant l’expression du fruit noir (cassis, prune), des notes d’épices douces et une touche légèrement boisée si l’élevage en fût est présent.

La région des Côtes-de-Bourg est caractérisée par des terroirs argilo-calcaires et graveleux, offrant à la vigne une alimentation hydrique équilibrée, idéale pour la maturation des raisins. Le climat océanique tempéré, ponctué d’influences de la Gironde, assure une bonne préservation de la fraîcheur et favorise des vins profonds mais élégants. Historiquement, ce secteur fut prisé dès l’époque gallo-romaine et a traversé les siècles en conservant une forte identité régionale, à la fois liée à la viticulture et à la tradition gastronomique.

À table, le Boux Ornon Cuvée Notaris 2018 se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un agneau de lait des Pyrénées. Pour une association régionale, n’hésitez pas à l’accompagner d’entrecôte à la bordelaise, de cèpes poêlés ou d’un fromage affiné tel qu’un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier.

Je vous conseille de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’apprécier pleinement ses arômes et la texture de ses tanins. Un carafage d’une heure peut être envisagé pour le laisser s’ouvrir et révéler toute sa complexité. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave pendant encore quelques années. Bonne dégustation !