Avis Viniou
Le Baron Estey 2009 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-bourg, une des plus anciennes du Bordelais reconnue pour la qualité de ses terroirs situés sur la rive droite de la Garonne. Ce millésime 2009, caractérisé par une météo exceptionnelle, fait partie de ces années réputées pour la maturité et la générosité de leurs raisins. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, ce type de vin est traditionnellement élaboré à partir de Merlot, qui domine souvent le vignoble, accompagné de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc, voire de Malbec. Vinifié de façon classique pour la région, il offre généralement richesse aromatique, structure équilibrée et élégance, le tout soutenu par un élevage en cuve ou, parfois, en fût de chêne pour apporter rondeur et complexité.
Le terroir des Côtes-de-bourg bénéficie d’un climat tempéré, propice à une belle maturité des cépages grâce à la proximité de l’estuaire de la Gironde qui régule les écarts de température. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, graveleux ou argilo-sableux, ce qui favorise la diversité stylistique des vins et leur confère du corps ainsi qu’un potentiel de garde notable. La région, à l’histoire viticole séculaire, se distingue par ses vins accessibles mais au caractère affirmé, souvent plus chaleureux que ceux du Médoc voisin.
Pour magnifier ce style de vin rouge à la maturité établie et aux tanins assouplis par le temps, privilégiez des viandes rôties – un rôti de bœuf ou une entrecôte grillée –, des gibiers à plume ou une canette aux figues. Les saveurs régionales comme une lamproie à la bordelaise ou le célèbre entrecôte à la sauce marchand de vin s’avèrent également idéales. Ce Côtes-de-bourg accompagne aussi fort joliment les fromages affinés, notamment un comté ou un cantal vieux.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service afin de libérer la palette aromatique, puis servez-le à une température de 16-18°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de la profondeur, de la souplesse et de la complexité aromatique de ce vin à maturité.
