Vins Côtes-de-bourg Château Otor's - 2015

Avis Viniou

Château Otor's 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-bourg AOC, située sur la rive droite de la Dordogne, dans le Blayais et le Bourgeais. Ce vin, typique de la région, est généralement élaboré à partir d’un assemblage de Merlot, de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec ou de Cabernet Franc, autant de cépages emblématiques de Bordeaux. Le millésime 2015 est reconnu pour sa belle maturité et son équilibre, avec une vinification souvent classique en cuve inox puis un élevage partiel en fûts de chêne, permettant au vin de développer des arômes complexes, mêlant fruits noirs, épices douces et une touche subtile boisée.

Le terroir des Côtes-de-bourg se distingue par ses sols argilo-calcaires, graveleux et parfois argilo-limoneux, favorisant la maturité du Merlot, cépage majoritaire. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, garantit une maturité progressive et homogène des baies, évitant les excès de chaleur tout en préservant la fraîcheur. Cette région, riche en histoire viticole depuis l’époque gallo-romaine, bénéficie d’une réputation montante pour ses vins rouges souples, structurés et abordables qui gagnent en notoriété millésime après millésime.

Pour mettre en valeur un Château Otor's 2015, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard sauce aux cèpes. Les plats régionaux, telle une lamproie à la bordelaise, et les fromages à pâte dure affinés comme un vieux comté ou un Cantal, constitueront des accords parfaits, sublimant la structure charnue du vin et ses arômes expressifs.

Je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à carafer le vin une heure avant la dégustation afin de l’ouvrir pleinement et de profiter de son potentiel aromatique, surtout après quelques années de garde comme le millésime 2015.