Vins Côtes-de-bourg Carrousel - 2009

Avis Viniou

Le Château Carrousel 2009, issu de l'appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge représentatif du savoir-faire bordelais sur la rive droite de la Garonne. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il s’agit très probablement d’un mariage typique de Merlot, qui prédomine dans cette région, complété d’une proportion de Cabernet Sauvignon et éventuellement de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 2009 est reconnu pour sa grande qualité à Bordeaux, offrant des vins à la fois mûrs, concentrés et aux tanins particulièrement soyeux grâce à une météo clémente tout au long de la saison. La vinification traditionnelle en cuves, avec un élevage en fût de chêne selon les pratiques locales, participe à la structure et à la complexité du vin, tout en développant des arômes subtils d’épices, de fruits noirs mûrs et parfois de notes toastées.

Le vignoble des Côtes-de-Bourg, niché sur des coteaux dominant l’estuaire de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés chauds compensés par l’influence régulatrice du fleuve. Les sols argilo-calcaires, alternant parfois avec des graves rouges et des sables, offrent un terroir idéal à l’expression du Merlot, qui y acquiert souplesse et rondeur. Cette région, l’une des plus anciennes du Bordelais, jouit d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, ce qui se traduit aujourd’hui par des vins bien équilibrés, élégants et faciles à apprécier jeunes comme après quelques années de garde.

Le Château Carrousel 2009 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard rôti ou encore un plat régional comme l’entrecôte bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge. Il se marie aussi très bien avec un plateau de fromages affinés de la région, tels que le Saint-Nectaire et la tomme de brebis. Pour une association plus audacieuse, essayez-le avec un parmentier de canard confit ou une caille farcie aux pruneaux.

Pour profiter pleinement de ses arômes évolués, il est conseillé d’ouvrir et de carafer ce vin une heure avant le service. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’exprimer toute la finesse de ses tanins et le bouquet complexe acquis avec l’âge.