Vins Côtes-de-bourg Château Roc de Cambes - 2022

Avis Viniou

Le Château Roc de Cambes 2022, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge emblématique de la rive droite de Bordeaux. Ce domaine, reconnu pour son exigence qualitative, s’appuie principalement sur le merlot, complété par une proportion variable de cabernet sauvignon et parfois de malbec. Le millésime 2022, marqué par une météo chaude et sèche, livre des vins concentrés, denses et riches en fruit. La vinification allie modernité et tradition, avec une macération longue pour extraire couleur et arômes, suivie d’un élevage en barriques, souvent neuves, qui confère au vin de la structure, de la complexité et un boisé élégant sans masquer le fruit.

La région des Côtes-de-Bourg, surnommée la “petite Suisse girondine”, bénéficie d’un terroir remarquable, formé de coteaux argilo-calcaires et de graves. Ce sol, allié à la proximité de la Dordogne et de la Gironde, offre une maturité optimale aux raisins. Le climat, à dominante océanique, tempéré par les cours d’eau, assure des maturités homogènes tout en préservant de la fraîcheur. Historiquement, le vignoble du Blayais et Bourgeais occupe une place discrète mais essentielle ; ses crus révèlent souvent un rapport qualité-prix attractif tout en offrant profondeur et potentiel de garde.

Ce style généreux et velouté du Château Roc de Cambes 2022 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau, ainsi qu’avec des plats en sauce bordelaise. Les champignons, tels que les cèpes, ainsi que le magret de canard ou les fromages affinés de la région, sublimeront également cette cuvée. Pour explorer l’accord régional, tentez-le sur un entrecôte à la moelle ou un canard aux pruneaux.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la texture élégante de ce vin, veillez à le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Je vous conseille de carafer le vin une bonne heure avant la dégustation, surtout dans sa jeunesse, afin d’en révéler toute la palette aromatique et de laisser s’assouplir les tanins.