Avis Viniou
Le Roc de Cambes 2019 est un vin rouge emblématique de l’appellation Côtes-de-Bourg, situé sur la rive droite de la Gironde, au sein du Blayais et Bourgeais. La cuvée tire tout le parti de ce terroir singulier, composé principalement d’argiles riches et de calcaires, offrant ainsi complexité, puissance et profondeur au vin. Ce millésime 2019 se distingue par une parfaite maturité du raisin, conséquence d’un été chaud suivi de vendanges d’une grande précision. L’assemblage typique de la région fait la part belle au merlot, dominant, complété par du cabernet sauvignon et parfois une touche de malbec et de cabernet franc. La vinification, soigneusement conduite par la famille Mitjavile, place l’accent sur l’expression du fruit, la subtilité des extractions et l’élevage prolongé en fûts de chêne, conférant une texture veloutée et un bouquet raffiné, aux notes de fruits noirs bien mûrs, d’épices douces et une bouche enveloppante, structurée par des tanins fins et soyeux.
La région de Bourg-sur-Gironde bénéficie d’un microclimat tempéré, protégé à la fois par l’estuaire et la proximité de l’Atlantique, ce qui favorise une maturation optimale des baies. Les sols argilo-calcaires et silico-graveleux contribuent à la fraîcheur et à la minéralité typique de l’appellation. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, le Côtes-de-Bourg s’est imposé comme une alternative subtile et parfois plus accessible que les grandes appellations médocaines, tout en préservant le caractère authentique de ses vins.
Pour sublimer un Roc de Cambes 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, mais aussi des plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise, des cèpes poêlés ou une daube de bœuf. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, trouveront également leur place à ses côtés.
Je vous conseille de déguster ce vin après un carafage d’une heure afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier la complexité et la richesse du millésime 2019, et n’hésitez pas à laisser le vin évoluer encore quelques années en cave pour atteindre son apogée.
