Avis Viniou
Le Roc de Cambes 2014 est une cuvée emblématique de l’appellation Côtes-de-Bourg, dans le vignoble bordelais, élaborée sous la houlette de François Mitjavile. Ce vin rouge est issu d’un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et éventuellement de Malbec, offrant ainsi une belle structure tout en préservant la rondeur et le fruité. Le millésime 2014 se distingue par une maturité parfaite des raisins, grâce à une fin de saison ensoleillée après un été plutôt frais, assurant un équilibre remarquable entre fraîcheur, finesse et concentration, avec des tannins souples et une belle profondeur aromatique. On retrouve dans le Roc de Cambes des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise, agrémentés de notes légèrement réglissées, de tabac blond, d’épices douces et une touche boisée élégante résultant d’un élevage soigné en barrique.
La région des Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, profite d’un microclimat tempéré, propice à une maturation optimale du Merlot. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de graves rouges, confèrent aux vins puissance, velouté et complexité. Le secteur bénéficie d’une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et les Côtes-de-Bourg se distinguent par l’authenticité et la richesse de leurs crus, souvent comparés avec bienveillance aux grands vins voisins de Saint-Émilion et Fronsac, mais affichant leur propre caractère, généreux et accessible.
Pour accompagner ce Roc de Cambes 2014, privilégiez des mets savoureux qui mettront en valeur sa texture ample et ses arômes complexes. Les viandes rouges grillées, l’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard, mais aussi un confit, s’accorderont parfaitement avec sa structure et sa richesse aromatique. Les plats régionaux comme une entrecôte bordelaise, un rôti de bœuf aux cèpes ou encore des fromages affinés à pâte dure (comté, cantal, tomme) sont également de belles options pour un accord authentique et gourmand.
Afin de profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir autour de 16-17°C, après une légère aération (carafage d’une heure recommandé). Cela révélera toute la subtilité de son bouquet et la douceur de ses tannins, pour une expérience de dégustation harmonieuse et élégante.
