Avis Viniou
Le Roc de Cambes 2018, produit en appellation Côtes-de-Bourg, s’impose comme l’un des joyaux discrets de la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée rouge, élaborée sous la direction méticuleuse de François Mitjavile, met en avant un assemblage typique du vignoble bordelais, dominé généralement par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec. Le millésime 2018 bénéficie d’une année très favorable, marquée par des conditions climatiques idéales à partir de la fin de l’été, assurant une maturité optimale des raisins. Les vinifications, menées avec finesse et précision, privilégient l’expression du fruit, la profondeur du jus et la texture veloutée, sans excès d’extraction. L’élevage en barriques marque le vin de subtiles notes boisées et épicées, venant enrichir une trame aromatique intense de fruits noirs mûrs, de réglisse et de chocolat.
La région des Côtes-de-Bourg, surnommée la « petite Suisse girondine » pour son relief vallonné, s’étend sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde. Le terroir, argilo-calcaire avec des affleurements de graves, offre d’excellentes conditions pour la culture de la vigne, en particulier du Merlot qui y trouve un terrain d’élection. Bénéficiant d’un microclimat doux, tempéré par la proximité de l’estuaire, la région produit des vins au caractère généreux, souvent plus souples et accessibles que certains voisins plus célèbres. Historiquement, le vignoble de Bourg remonte à l’époque romaine et jouit d’une forte tradition viticole, aujourd’hui portée par des domaines dynamiques et des vinificateurs passionnés.
Pour sublimer la richesse et le soyeux de Roc de Cambes 2018, privilégiez des plats de caractère mais élégants. Une épaule d’agneau confite, un filet de bœuf sauce bordelaise, ou encore un magret de canard rôti aux échalotes trouveront leur parfait écho dans les notes fruitées et la structure caressante du vin. Les amateurs de cuisine régionale pourront opter pour une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes à la bordelaise, qui mettront en avant la jolie fraîcheur du vin.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique et de fondre ses tanins déjà raffinés. Vous profiterez ainsi de toute l’énergie et l’élégance d’un grand Côtes-de-Bourg signé Roc de Cambes.
