Avis Viniou
Le Roc de Cambes 2017, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg AOC, incarne parfaitement le potentiel de ce terroir de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge provient principalement d’un assemblage à dominante Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Malbec, typique des cuvées de la région. Le millésime 2017, marqué par des gelées printanières sur Bordeaux, a offert des rendements faibles mais une belle concentration, avec des raisins sains et une belle maturité. Les vinifications au château Roc de Cambes privilégient l’extraction en douceur et l’élevage sous bois, ce qui confère à la cuvée une texture veloutée, des tanins soyeux, et une profondeur aromatique remarquable, mêlant fruits noirs mûrs, notes de réglisse et touches épicées.
La région du Blayais et Bourgeais, au sein du vaste vignoble bordelais, bénéficie de la protection de l’estuaire de la Gironde et d’un microclimat tempéré, favorable à une lente maturation des raisins. Le sol y est composé d’argiles, de calcaire et de graves, apportant de la puissance et de la fraîcheur aux vins. Historiquement, ces coteaux ont toujours été réputés pour leur savoir-faire et leur capacité à offrir des vins généreux et élégants, mais aussi dotés d’une vraie personnalité.
Pour sublimer ce Roc de Cambes 2017, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, une entrecôte bordelaise, ou un agneau de lait aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Comté, révéleront aussi la structure du vin. Osez également un plat régional comme la lamproie à la bordelaise, à la chair puissante et à la sauce riche, parfaite sur la rondeur du vin.
Servez ce vin entre 16 et 18°C après une heure de carafage pour l’ouvrir pleinement. Il est prêt à boire dès à présent, mais peut encore se conserver et s’affiner en cave quelques années pour les amateurs de vins à maturité.
