Vins Côtes-de-bourg Château Plantier Neuf - 1985

Avis Viniou

Le Château Plantier Neuf 1985, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge élaboré principalement à partir d’assemblages traditionnels du Bordelais, dominés par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Malbec. Le millésime 1985 est réputé pour sa relative douceur météorologique ayant offert des raisins bien mûrs, favorisant l’obtention de vins à la fois puissants et élégants. Au nez, ce vin, après près de quarante ans de vieillissement, développe des arômes tertiaires typiques, tels que le cuir, le sous-bois, le tabac blond, avec des traces de fruits confits et d’épices douces. En bouche, la structure est délicate, les tanins sont fondus et la persistance aromatique laisse paraître de discrètes notes de prune et de truffe.

La région du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de la Gironde, se distingue par son terroir argilo-calcaire et graveleux qui confère aux vins puissance, fraîcheur et une belle matière. Le microclimat bordelais, adouci par la proximité de l’estuaire, protège la vigne des extrêmes et favorise une maturation sereine des raisins. Historiquement, le Côtes-de-Bourg a su se forger une identité propre, distincte des grands voisins Médoc et Saint-Émilion, avec des vins plus ronds et faciles d’accès dans leur jeunesse, mais pouvant très bien vieillir, comme en témoigne ce 1985.

Pour accompagner ce vin, il conviendrait de choisir des mets qui respectent la noblesse et la finesse acquises par le temps. Des plats traditionnels de la région, tels qu’une entrecôte bordelaise aux sarments, un magret de canard rôti ou encore une daube de bœuf aux cèpes, s’accorderont à merveille. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal souligneront ses saveurs évoluées.

Servez ce Château Plantier Neuf 1985 à une température légèrement fraîche, idéale autour de 16 à 18°C. N’hésitez pas à carafer délicatement le vin afin de lui permettre une aération lente, ce qui réveillera ses arômes subtils, tout en prenant soin de préserver son équilibre délicat issu de nombreuses années d’évolution en cave.