Vins Côtes-de-bourg Château Bois de la Gravette - 2020

Avis Viniou

Le Château Bois de la Gravette 2020, en appellation Côtes-de-Bourg AOC, s’inscrit dans la tradition des grands rouges de la rive droite bordelaise. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins de cette appellation mettent généralement à l’honneur les cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, parfois complétés de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée avec un été chaud, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification, probablement traditionnelle en cuves inox ou béton, vise à exprimer la générosité du fruit, la souplesse des tannins et une structure apte au vieillissement.

La région du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de la Garonne face au Médoc, se distingue par ses sols argilo-calcaires, parfois composés de graves et de sables. Ce terroir, particulièrement propice au Merlot, confère aux vins une rondeur charnue, tout en maintenant une trame fraîche et minérale. L’histoire viticole des Côtes-de-Bourg est ancienne, remontant à l’époque romaine, et la région est réputée pour produire des vins accessibles, où la gourmandise du fruit se conjugue à une structure élégante.

Pour sublimer ce vin rouge généreux et aromatique, privilégiez des accords avec une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau de Pauillac rôti ou un magret de canard aux cèpes. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Comté affiné, seront aussi de bons compagnons. Pour une touche régionale, optez pour une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Côtes-de-Bourg entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune, afin d’assouplir sa structure tannique et de révéler toutes ses nuances.