Vins Côtes-de-bourg Château Marcilhac - 1995

Avis Viniou

Le Château Marcilhac 1995, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg dans la région du Blayais et du Bourgeais à Bordeaux, offre une belle illustration du savoir-faire bordelais en matière de vins rouges. Bien que l’assemblage précis de ce millésime ne soit pas précisé, les vins rouges de cette appellation sont généralement composés majoritairement de Merlot, avec une complémentarité de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, et parfois de Malbec. Le millésime 1995 est reconnu comme une belle année, permettant d’obtenir des vins équilibrés, dotés de tanins soyeux et d’une belle aptitude à la garde. Avec près de trente ans d’évolution, ce vin dévoilera probablement des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, révélant toute la noblesse d’un Bordeaux arrivé à maturité.

Les Côtes-de-Bourg bénéficient d’un terroir exceptionnel, situé en amont de l’estuaire de la Gironde, sur des croupes argilo-calcaires, graveleuses et sablonneuses. Ce secteur, surnommé "la petite Suisse girondine" pour ses reliefs vallonnés, profite d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation optimale du raisin. La richesse historique de la région se traduit dans la diversité et l’ancienneté de ses domaines viticoles, offrant des vins charpentés mais élégants, souvent marqués par une belle rondeur due à la prédominance du Merlot.

Le Château Marcilhac 1995, de par sa structure souple et ses notes évoluées, s’accordera parfaitement avec des viandes rouges mijotées telles qu’un bœuf bourguignon, un magret de canard sauce au vin rouge ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Pour un accord plus local, osez l’accompagner d’une lamproie à la bordelaise ou d’une entrecôte à la bordelaise servie avec des cèpes. Les fromages affinés, notamment un vieux comté ou un saint-nectaire affiné, sauront également mettre en valeur sa complexité aromatique.

Ce vin mérite une dégustation à température de cave, aux alentours de 16-18°C, dans de grands verres permettant d’aérer le bouquet. Il est conseillé de l’ouvrir une bonne heure avant le service, voire de le carafer s’il apparaît encore touffu à l’ouverture, afin que toute la richesse de ses arômes puisse s’exprimer pleinement.