Vins Côtes-de-bourg Closerie du Bailli - 2015

Avis Viniou

La Closerie du Bailli 2015 est un vin rouge en appellation Côtes-de-Bourg, dans le vignoble du Bordelais, sur la rive droite de la Gironde. Ce millésime 2015, reconnu comme une très belle année pour Bordeaux, offre ici un vin composé principalement de merlot, souvent accompagné de cabernet sauvignon et cabernet franc, cépages emblématiques de la région. Les sols argilo-calcaires et graveleux de cette appellation favorisent une belle maturité du raisin, donnant des vins à la fois charnus, souples et dotés d'une agréable fraîcheur. Le 2015, marqué par un climat chaud et sec, permet au vin de dévoiler des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de prune, de notes légèrement épicées et une trame tannique soyeuse. Un élevage traditionnel en cuve ou sous bois, souvent pratiqué par les domaines de la région, vient affiner l'équilibre entre fruité et structure.

La région des Côtes de Bourg jouit d'une longue histoire viticole, s'appuyant sur un terroir historique qui borde l'estuaire de la Gironde. Bénéficiant d'un climat océanique tempéré, le vignoble profite des influences régulatrices de l’estuaire, limitant les écarts thermiques et favorisant la maturation progressive des raisins. La diversité des sols, où se mêlent argiles, calcaires et graves, apporte richesse et complexité aux vins, tout en gardant une élégance typique des vins du Bordelais.

Ce Closerie du Bailli 2015 accompagne parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pour rester dans les traditions locales, il se mariera également à merveille avec un confit de canard accompagné de cèpes, ou une lamproie à la bordelaise. Des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou une tomme de Savoie viendront souligner la rondeur et la profondeur du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure si vous souhaitez réveiller pleinement ses arômes. Ce vin, déjà plaisant à la dégustation, saura encore reposer quelques années en cave pour affiner ses tanins et développer de subtiles notes de sous-bois.