Vins Côtes-de-bourg Château La Compagnère - 2011

Avis Viniou

Le Château La Compagnère 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg AOC, située dans le secteur du Blayais et du Bourgeais, au nord de Bordeaux. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, la région privilégie traditionnellement le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et de Malbec, apportant rondeur, structure et une belle expression fruitée aux vins. Le millésime 2011 a bénéficié de conditions météo relativement équilibrées dans le Bordelais, produisant des vins à l’équilibre savoureux, avec des tanins fins, une bouche fraîche et des arômes complexes allant du fruit noir (cassis, mûre) aux notes légèrement épicées, parfois accompagnées de nuances de sous-bois dues à l’évolution.

La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un microclimat tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui protège la vigne des extrêmes climatiques. Les sols sont variés, composés d’argiles, de graves et de calcaire, favorisant des maturités complexes et une belle minéralité dans les vins. Cette appellation possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque gallo-romaine, ce qui confère à ses crus une authentique personnalité, marquée par la tradition et le savoir-faire local.

Pour sublimer un Côtes-de-Bourg tel que le Château La Compagnère 2011, il est recommandé de l’associer à des mets régionaux, comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti ou encore une lamproie à la bordelaise. Les viandes rouges grillées, les plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou un gigot d’agneau aux herbes révèleront également ses arômes et sa structure. Les fromages affinés, notamment ceux au lait de vache comme le Cantal, s’accorderont élégamment.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille à l’avance pour permettre une bonne oxygénation, et servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra également révéler toute la finesse et la complexité aromatique de ce millésime.