Vins Côtes-de-bourg Château Des Audurella - 2020

Le Château Des Audurella 2020 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-de-Bourg, nichée sur la rive droite de la Garonne, non loin de Bordeaux. Ce vin, typique de la région, met généralement en valeur l’assemblage classique des cépages bordelais, dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec. Le millésime 2020 est particulièrement réputé pour sa maturité optimale, conséquence d’une météo clémente au cours de la période de maturation des raisins. Cette cuvée se caractérise par une robe rubis intense, des arômes de fruits noirs mûrs – cerise, mûre, cassis – relevés de notes de réglisse, d’épices et parfois d'une pointe de violette. En bouche, sa texture est souple avec des tanins fins, et sa belle fraîcheur lui confère une agréable buvabilité, tout en offrant un joli potentiel de garde.

La région du Blayais et du Bourgeais, tout en restant proche de Bordeaux, affirme sa singularité grâce à ses terroirs vallonnés où alternent sols graveleux, argilo-calcaires et limoneux. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, le vignoble profite de la proximité de l’estuaire de la Gironde qui favorise une maturation homogène du raisin. L’histoire viticole locale est ancrée depuis l’époque romaine et connaît aujourd’hui un renouveau, avec une valorisation croissante des petits châteaux familiaux qui cherchent à extraire le meilleur de ces terroirs diversifiés.

Pour les accords mets-vins, le Château Des Audurella 2020 se prête magnifiquement aux viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf au sarment ou un magret de canard poêlé. Il accompagnera aussi à merveille les plats de la région tels qu’une entrecôte bordelaise sauce échalote ou un agneau de Pauillac aux herbes. Les fromages, surtout ceux à pâte semi-dure comme la tomme de brebis ou le comté affiné, trouveront également en ce vin un excellent partenaire de table.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour permettre à ses parfums de s’exprimer pleinement. Vous pouvez le déguster dès à présent pour sa fraîcheur, ou le laisser s’affiner encore quelques années en cave.