Avis Viniou
Le Château Sauman 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde. Ce millésime s’inscrit dans la tradition bordelaise, où l’on retrouve généralement dans l’assemblage des cépages majoritaires comme le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon ou de Malbec, conférant au vin souplesse, structure et complexité aromatique. Le millésime 2016 a été particulièrement favorable à Bordeaux, offrant des vins concentrés, équilibrés et dotés d’une belle fraîcheur naturelle, grâce à une météo clémente et une maturité parfaite des raisins. La vinification traditionnelle du domaine permet de révéler le caractère fruité et la rondeur caractéristiques des vins du Château Sauman, avec un élevage souvent partiellement en fûts de chêne pour affiner les tanins.
Le terroir des Côtes-de-Bourg est marqué par des sols argilo-calcaires et des affleurements graveleux qui offrent un drainage idéal et favorisent la concentration des baies. Ce vignoble historique, parfois surnommé “la petite Suisse girondine” pour son paysage vallonné, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire. Depuis l’époque gallo-romaine, la région s’est forgée une solide réputation grâce à la douceur du climat atlantique et la diversité de ses expositions, offrant aux vins puissance, expression aromatique et potentiel de garde.
Un Côtes-de-Bourg tel que le Château Sauman 2016 accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise, des magrets de canard grillés ou un confit de canard, typiques du Sud-Ouest. Il révèlera également tout son charme sur des plats mijotés comme un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou un cassoulet, ainsi que sur une charcuterie fine et des fromages affinés à pâte dure.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune, afin de libérer ses arômes de fruits noirs, d’épices douces, et de subtiles notes boisées. Ce vin peut se déguster dès à présent ou être encore patienté en cave plusieurs années, afin d’en apprécier toute la complexité.
