Avis Viniou
Le Château Sauman 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, situé dans le Blayais et le Bourgeais, sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins rouges de cette région reposent traditionnellement sur le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois de Malbec ou de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 est particulièrement réussi dans le Bordelais, offrant des vins expressifs, au fruité mûr et à la concentration équilibrée, grâce à un été chaud et sec suivi de pluies opportunes avant la vendange. Le Château Sauman bénéficie d’un terroir argilo-calcaire et graveleux, précieux pour l’expression aromatique et la structure du vin, tandis que la vinification est menée dans l’esprit bordelais, privilégiant l’élégance et la finesse.
La région des Côtes-de-Bourg, souvent considérée comme l’un des secrets bien gardés du Bordelais, profite d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, garantissant une maturation optimale des raisins même lors des années marquées par la chaleur. Le sol majoritairement argilo-calcaire et graveleux permet aux cépages de révéler leur fruité caractéristique, tout en offrant fraîcheur et profondeur aux vins. L’histoire viticole locale s’enracine dès l’époque gallo-romaine, et la singularité de cette appellation repose sur la synergie entre tradition et innovation, au service de vins authentiques et accessibles.
Ce vin rouge, doté d’une belle trame fruitée et d’une structure souple, accompagnera parfaitement les viandes rouges grillées, l’agneau rôti aux herbes, ou des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou le canard aux cèpes. Pour une table plus conviviale, il s’accorde aussi avec une belle assiette de charcuteries ou un fromage à pâte semi-dure tel que le Cantal ou la Tomme de Brebis.
Je conseille de servir le Château Sauman 2020 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour favoriser l’expression aromatique. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui ou patienté encore quelques années pour révéler davantage de complexité.
