Le Château Sauman 2017, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, se présente comme un vin rouge typique de cette rive droite bordelaise. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, il est courant dans la région de trouver une prédominance de Merlot, accompagnée de Cabernet Sauvignon et de Malbec. Ce millésime 2017 se distingue par une robe grenat profonde, dévoilant au nez de beaux arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de prunes, enrichis de notes d’épices et d’une légère pointe boisée provenant de l’élevage. La bouche se révèle souple, dotée de tanins ronds et élégants, portée par une belle fraîcheur et une finale persistante.
La région du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturité optimale des raisins sans excès de chaleur. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et graves, conférant une complexité particulière aux vins et une aptitude intéressante à la garde. Le vignoble, riche d’histoire et souvent considéré comme « la petite Suisse girondine », produit des vins charnus, structurés, accessibles dans leur jeunesse mais pouvant aussi bien vieillir.
Pour accompagner le Château Sauman 2017, les mets du Sud-Ouest s’invitent naturellement à table. Il sublime un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou un bœuf mijoté en sauce comme la daube. Il s’accorde également très bien avec des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal. Pour rendre hommage à ses origines, n’hésitez pas à le servir avec une lamproie à la bordelaise ou une poêlée de cèpes.
Ce vin s’exprimera pleinement après un carafage d’une demi-heure, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Servez-le à une température idéale de 16-17°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa structure. La garde peut se poursuivre encore quelques années, s’il est conservé dans de bonnes conditions, pour gagner en complexité.
