Vins Côtes-de-bourg Moulin Aubras - 2023

Avis Viniou

Le Moulin Aubras 2023 en appellation Côtes-de-Bourg AOC est un vin rouge typique de la rive droite bordelaise. S’il n’est pas précisé, l’assemblage est souvent dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 2023, récent, laisse présager une expression fruitée et dynamique, marquée par la fraîcheur et des tanins encore jeunes. Ce vin naît sur des coteaux argilo-calcaires, parfois argilo-graveleux, surplombant l’estuaire de la Gironde, ce qui confère au vin à la fois puissance et souplesse. La vinification met généralement l’accent sur l’expression du fruit, avec une extraction maîtrisée pour proposer un vin équilibré et accessible dans sa jeunesse.

La région du Blayais et du Bourgeais, porte d’entrée septentrionale de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec beaucoup d’ensoleillement et une bonne ventilation apportée par la proximité de l’estuaire. Ce microclimat permet d’obtenir une maturité optimale des raisins tout en conservant une précieuse acidité. L’histoire viticole des Côtes-de-Bourg remonte à l’époque gallo-romaine, et ces terroirs réputés produisent des vins généreux, structurés et accessibles jeune, avec un rapport qualité-prix très favorable.

Pour les accords mets-vins, le Moulin Aubras 2023 s’associera à merveille avec des viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard aux échalotes. Il saura aussi sublimer les volailles rôties ou un agneau de Pauillac. Pour des mets régionaux, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un fromage à pâte dure comme le cantal entre-deux.

Ce vin gagnera à être dégusté légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, car sa jeunesse veut préserver la fraîcheur du fruit. Une aération d’une demi-heure en carafe permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins encore fougueux. Grâce à ce service, vous apprécierez tout le potentiel et la gourmandise de ce Côtes-de-Bourg.