Vins Côtes-de-bourg Augustin Florent - 2019

Avis Viniou

Le Côtes-de-Bourg 2019 du Château Augustin Florent est un vin rouge typique de son appellation, situé sur la rive droite de la Gironde en Bordeaux. Ce millésime montre une belle maturité, grâce à un été chaud et tempéré, favorable au bon développement des raisins. Les cépages utilisés pour les vins rouges de cette région sont principalement le Merlot, complété en général par le Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec. Le Merlot apporte sa rondeur et ses notes fruitées, tandis que le Cabernet Sauvignon amène structure et potentiel de garde. La vinification reste traditionnelle, mettant en avant la fraîcheur du fruit, avec souvent un élevage en cuve ou un passage modéré en fût de chêne pour préserver l’authenticité du cru.

La région des Côtes-de-Bourg s’étend sur des coteaux argilo-calcaires, parfois ponctués d’affleurements graveleux, ce qui confère au vin une belle minéralité et de la profondeur. Le climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés ensoleillés, est idéal pour une maturation lente des raisins, essentielle à l’équilibre et à la complexité aromatique. L’histoire viticole de cette région est ancienne, renforcée par sa position stratégique sur la Gironde, qui a favorisé le commerce des vins dès le Moyen Âge.

Ce Côtes-de-Bourg 2019 accompagne idéalement des viandes rouges grillées comme un onglet de bœuf à l’échalote ou un gigot d’agneau rôti. Les plats typiques du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise, mettront en valeur sa structure et ses notes de fruits noirs. Il se marie également à des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou la Tome de brebis.

Pour l’apprécier pleinement, il convient de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C, après une courte aération d’une demi-heure qui révèlera toute l’expression aromatique et la souplesse de ses tanins. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienter quelques années pour gagner en complexité.