Vins Côtes-de-bourg La Réserve de Saint-Louis - 2005

La Réserve de Saint-Louis 2005 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, dans la région Bordelaise. Ce vin de 2005 provient d’un très bon millésime, souvent marqué par une maturité optimale des raisins. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas fournie, on sait que les vins rouges de Côtes-de-Bourg s’appuient généralement sur une majorité de Merlot, complété, selon les propriétés, par du Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec ou du Cabernet Franc. Le terroir des Côtes-de-Bourg bénéficie d’une diversité de sols, souvent argilo-calcaires mêlés à des graves et à des argiles rouges, ce qui favorise la puissance et la rondeur des vins. La vinification traditionnelle bordelaise offre une belle extraction tannique, tout en préservant les arômes de fruits mûrs et une structure équilibrée.

Le Blayais et le Bourgeais, sous-régions moins médiatisées, disposent pourtant de conditions idéales pour la culture de la vigne : un climat tempéré océanique atténué par la proximité de la Gironde, apportant douceur et humidité, ainsi que la protection qu’offrent les reliefs doux. Historiquement, ces terroirs ont toujours su exprimer des vins généreux, accessibles jeunes mais capables d’une belle évolution en bouteille, comme c’est le cas pour ce 2005, dont les tanins se seront fondus avec le temps, laissant place à des notes tertiaires de sous-bois, cuir et fruits confiturés.

Du fait de sa richesse et de sa maturité, ce vin s’accordera idéalement avec des viandes rouges en sauce, comme un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou encore des plats régionaux comme le canard aux cèpes. Son potentiel aromatique est également sublime avec des fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le cantal.

Pour profiter pleinement de la complexité de ce millésime 2005, je recommande de servir La Réserve de Saint-Louis à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe afin d’ouvrir le bouquet aromatique et d’adoucir les tanins résiduels. Ce sera l’occasion idéale de découvrir toute la finesse des Côtes-de-Bourg.