Vins Côtes-de-bourg Château Lassime - Cuvée Rambaud - 2014

Avis Viniou

Le Château Lassime Cuvée Rambaud 2014 s’exprime dans la belle tradition des rouges des Côtes-de-Bourg. Ce vin d’assemblage, né essentiellement de Merlot et de Cabernet Sauvignon – les cépages emblématiques de la région – offre une robe grenat profonde, annonçant un profil aromatique mêlant fruits noirs mûrs (cassis, mûre, prune) à de subtiles notes épicées et boisées. Le millésime 2014, marqué par une météo équilibrée, a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité, donnant au vin structure et fraîcheur. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, a privilégié l’extraction douce, conférant à la cuvée des tanins élégants et une belle longueur en bouche.

La région viticole des Côtes-de-Bourg se situe sur la rive droite de la Gironde, non loin de Bordeaux. Son terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’estuaire et protégé des vents marins par des coteaux bien exposés. Les sols argilo-calcaires et graveleux, parfois riches en sables ou en argiles rouges, conviennent parfaitement au Merlot, conférant aux vins de la rondeur et une expression fruitée, tandis que le Cabernet Sauvignon apporte structure et potentiel de garde. Historiquement, le vignoble des Côtes-de-Bourg est l’un des plus anciens de la région bordelaise, et jouit d’une réputation croissante pour ses vins francs, expressifs et généreux.

Pour accompagner Château Lassime 2014, privilégiez des mets en harmonie avec sa chair et son intensité. Un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise mettront en valeur sa souplesse et sa complexité aromatique. Les amateurs de viandes rouges pourront l’associer à une côte de bœuf grillée ou à un magret de canard rôti, alors que des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal relèveront ses nuances.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure afin de libérer tous ses arômes. Ce vin, à maturité, offre aujourd’hui une dégustation optimale mais pourra encore évoluer positivement quelques années en cave.