Vins Côtes-de-bourg Château Les Mémoires - Améthyste - 2018

Le Château Les Mémoires, Cuvée Améthyste 2018, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge issu de la Rive droite bordelaise. Ce vin, certifié en agriculture biologique, se distingue habituellement par un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, fréquemment complété par le Cabernet Sauvignon et, selon les cuvées, une touche de Malbec. Le millésime 2018 est reconnu pour sa belle maturité, avec des raisins ayant bénéficié de conditions climatiques idéales, donnant des vins concentrés, à la fois riches et élégants. Bien que la vinification spécifique ne soit pas précisée, on peut s’attendre à un travail parcellaire respectueux du fruit, avec un élevage soigné mettant l’accent sur l’expression du terroir.

Situé sur la rive droite de la Gironde, le terroir des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de la région, composés d’argile, de calcaire et de graves, confèrent au vin une bonne structure tannique et une belle fraîcheur. Cette région viticole, l’une des plus anciennes du Bordelais, est réputée pour produire des rouges charmeurs, à la fois souples et dotés d’une certaine puissance, exprimant le meilleur de l’équilibre bordelais entre fruité, épices et caractère.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise, ou des plats mijotés tels qu’un bœuf bourguignon ou un agneau de lait rôti. Sa rondeur et ses tanins fondus s’accordent également avec un magret de canard et des fromages à pâte pressée, comme le cantal ou la tomme. Pour rester local, testez-le sur un gratin de cèpes ou des escargots à la bordelaise.

Ce vin s’appréciera idéalement après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, à une température de service comprise entre 16 et 18°C. Ce léger aération permettra au bouquet aromatique—fruits noirs, épices douces, notes légèrement boisées—de révéler toute sa complexité en bouche.