Vins Côtes-de-bourg Château Des Ks - 2021

Avis Viniou

Le Château Des Ks 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-de-Bourg, localisée sur la rive droite de la Dordogne, au nord de Bordeaux. Cette région viticole bénéficie d’un relatif microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde et de sols particulièrement riches : principalement argilo-calcaires et parfois graveleux, offrant ainsi aux vignes une belle complexité et de la fraîcheur. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les rouges de l’appellation sont traditionnellement dominés par le Merlot, accompagné selon les propriétés de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec, apportant rondeur, structure et un fruité expressif. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques compliquées, a permis de produire des vins élégants, frais, avec une acidité vive et des tanins soyeux, privilégiant l’expression du fruit rouge (cerise, groseille) et quelques notes florales.

Les Côtes-de-Bourg représentent une partie historique et dynamique de la Gironde, parfois surnommée la « petite Suisse girondine » en raison de la douceur de ses paysages vallonnés et de la diversité de ses terroirs. Riche d’une histoire remontant à l’époque gallo-romaine, la région valorise le travail de propriétés familiales soudées autour d’une identité bien distincte du reste du Bordelais. L’influence océanique favorise des maturations lentes, garantes de finesse et d’équilibre dans les vins, tandis que le sol argilo-calcaire développe la gourmandise et la structure des raisins.

Pour des accords mets-vins, privilégiez une cuisine traditionnelle de la région comme une entrecôte à la Bordelaise, des magrets de canard grillés, ou bien un confit de canard accompagné de pommes sarladaises. Le charcutier local, comme un pâté de campagne ou des rillettes, saura également exalter la vivacité et la franchise du vin. Les fromages à pâte dure, type Cantal ou Saint-Nectaire, offriront une alliance gourmande avec la texture et les saveurs du Château Des Ks.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15-17°C, après une éventuelle aération de 30 minutes en carafe, pour permettre à la fraîcheur du fruit et à la souplesse des tanins de s’exprimer pleinement. Si le profil du 2021 privilégie l’accessibilité, un à deux ans de garde supplémentaire pourraient révéler davantage de complexité et d’harmonie. Bonne dégustation !