Vins Côtes-de-bourg A. Chamvermeil - 2012

Avis Viniou

Le Château A. Chamvermeil 2012, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge typique de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2012, récolté après une saison marquée par une météo contrastée, offre au vin une belle fraîcheur et une structure élégante. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, la tradition des Côtes-de-Bourg privilégie généralement le Merlot, associé au Cabernet Sauvignon, parfois complétés par le Malbec ou le Cabernet Franc. La vinification respecte en général les méthodes traditionnelles bordelaises, avec une extraction douce pour privilégier le fruit, puis un élevage en cuves ou barriques pour arrondir les tanins et apporter des notes boisées rafinées. Ce 2012 commence à atteindre une belle maturité, révélant des arômes de fruits noirs compotés, de cuir, d’épices douces et de sous-bois.

La région des Côtes-de-Bourg se situe au nord de l’estuaire de la Gironde, bénéficiant d’un microclimat tempéré par la proximité de la rivière et d’un terroir aux sols variés, principalement argilo-calcaires mêlés parfois à des graves, conférant aux vins une belle minéralité et une fraîcheur certaine. Cette aire viticole, forte d’une histoire ancienne, a toujours été prisée pour ses rouges gourmands, souples mais avec une bonne charpente, aptes à vieillir quelques années.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes rouges simplement grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou une côte de bœuf, mais saura aussi se montrer à la hauteur d’un agneau de lait des Pyrénées ou même d’un magret de canard aux cèpes. Les fromages à pâte pressée comme le Cantal ou la Tomme des Pyrénées souligneront de façon équilibrée sa structure tannique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce Côtes-de-Bourg 2012 une demi-heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa bouche veloutée. Ce vin, à maturité, peut encore patienter en cave un à deux ans, pour les amateurs de notes évoluées.