Vins Côtes-de-bourg Château Lescat - 2005

Avis Viniou

Le Château Lescat 2005, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec issu principalement de merlot, accompagné de cabernet sauvignon et, selon les traditions locales, parfois d’une touche de malbec. Le millésime 2005 est reconnu parmi les plus exceptionnels de la décennie à Bordeaux, conjuguant maturité optimale du raisin et conditions climatiques très favorables. Les vignes du Château Lescat bénéficient d’un terroir vallonné où les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent au vin structure et profondeur. La vinification traditionnelle bordelaise, avec fermentations en cuves inox ou béton puis élevage en barriques, permet d’obtenir un vin généreux, à la robe pourpre profonde. Après près de vingt ans de garde, le vin présente aujourd’hui un bouquet élégant porté par des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cuir, avec une bouche ample, à la structure fondue et aux tanins patinés.

La région des Côtes-de-Bourg se situe sur la rive droite de la Gironde, en face du Médoc. Ce vignoble, chargé d’histoire depuis l’époque gallo-romaine, profite d’un microclimat doux tempéré par l’estuaire. Les précipitations modérées et un ensoleillement généreux assurent une maturation parfaite des cépages phares du bordelais. La diversité des sols – principalement argilo-calcaires, graves et sables – permet une belle expression du merlot, dominant dans la production, qui apporte rondeur et chair aux vins, tandis que le cabernet assure fraîcheur et potentiel de garde.

Un Château Lescat 2005 sera particulièrement à son aise accompagné de viandes rouges mijotées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou une daube de bœuf aux cèpes. Il se marie aussi parfaitement avec des fromages affinés régionaux, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté fruité. Pour un accord local, essayez-le sur une lamproie à la bordelaise, plat emblématique de la région.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la texture soyeuse de ce vin à maturité, je recommande de le servir à une température de 17-18°C. Si possible, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service ou carafez-la brièvement afin de révéler toute sa finesse.