Avis Viniou
Le Château Grand Chemin 1997, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, révèle toute la richesse des vins rouges de la Rive droite bordelaise. Élaboré principalement à partir de merlot, avec des apports de cabernet sauvignon et parfois de malbec et cabernet franc selon l’assemblage, ce millésime 1997 traduit la personnalité soyeuse typique du secteur. Les vignes, enracinées sur les coteaux argilo-calcaires et graveleux du Blayais et Bourgeais, bénéficient d’une belle exposition et de l’influence tempérée de l’estuaire de la Gironde. La vinification traditionnelle préserve la fraîcheur du fruit tout en laissant le temps au vin de révéler sa complexité aromatique avec l’élevage en fûts de chêne.
La région des Côtes-de-Bourg, surnommée la « petite Suisse girondine » pour ses paysages vallonnés, offre un terroir historique propice à la viticulture depuis l’Antiquité. Son climat océanique tempéré, ponctué de vents venus de l’Atlantique, favorise une maturation régulière des raisins et protège de la plupart des excès. Les sols variés, constitués majoritairement de calcaires, d’argiles, et d’éléments graveleux, confèrent une certaine puissance et une empreinte minérale unique aux vins. Au fil du temps, les propriétés familiales comme le Château Grand Chemin ont su préserver un style authentique et généreux.
Un Côtes-de-Bourg de plus de 25 ans appelle des accords raffinés, capables de mettre en valeur la complexité aromatique acquise avec l’âge. Ce vin, dont les notes de fruits mûrs, d’épices douces, de cuir et de sous-bois dominent aujourd’hui, se mariera idéalement avec une pièce de bœuf rôtie, un gigot d’agneau aux herbes ou un magret de canard sauce aux cèpes. Pour prolonger l’accord régional, pensez à des plats comme la lamproie à la bordelaise ou une entrecôte sauce bordelaise. Fromages affinés à pâte dure, type tomme ou vieux cantal, feront également ressortir sa texture assouplie.
Avant la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans des verres à pied larges, pour apprécier toute la palette de ce grand classique des Côtes-de-Bourg à parfaite maturité.
