Vins Côtes-de-bourg Vignobles Giresse - 2010

Le Vignobles Giresse 2010, dans l’appellation Côtes-de-Bourg, est une belle expression des rouges du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est majoritairement élaboré à partir de merlot, souvent accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de malbec, typique de la région. Le millésime 2010 se distingue parmi les grands classiques de Bordeaux, offrant des vins structurés, d’une belle concentration et dotés d’un excellent potentiel de garde. Les raisins du domaine Giresse proviennent de parcelles argilo-calcaires caractéristiques de l’appellation, qui confèrent au vin une matière dense et une grande fraîcheur. La vinification reste traditionnelle, avec une fermentation longue et un élevage en fûts qui permet de bien intégrer les tanins sans masquer le fruit.

Les Côtes-de-Bourg profitent d’un climat océanique tempéré, avec une influence bénéfique de l’estuaire de la Gironde qui atténue les extrêmes climatiques et favorise une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de ce secteur remonte à l’époque gallo-romaine, et la diversité des sols – principalement argiles rouges, graves et calcaires – apporte une palette aromatique variée à ses vins. Les coteaux de Bourg assis sur ces terres offrent ainsi des rouges profonds, gourmands, aux notes de fruits noirs mûrs, de violette, parfois relevées d’épices douces et d’une fine touche boisée.

Ce vin accompagnera admirablement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou encore une lamproie à la bordelaise, plat emblématique de la région. On pourra également le servir avec un agneau rôti, des fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, et, pour une note locale, avec une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge.

Je vous recommande de le carafer une heure avant le service pour bien libérer ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, idéale pour apprécier toute la complexité et la structure de ce vin qui arrive aujourd’hui à pleine maturité.