Vins Côtes-de-bourg Raymond - Nos Racines - 2023

Le Château Raymond "Cuvée Nos Racines" 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg AOC, située sur la rive droite de la Gironde, au nord de Bordeaux. Cette cuvée, élaborée dans le respect de l’agriculture biologique, met en avant un assemblage traditionnel des cépages bordelais, souvent dominés par le Merlot, auxquels s’ajoutent du Cabernet Franc et du Malbec, voire une pointe de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2023, caractérisé par une météo globalement clémente après quelques épisodes pluvieux au printemps, donne des vins à la fois gourmands, frais et expressifs, avec une belle maturité des baies. La vinification au Château Raymond privilégie l’expression du fruit, avec des extractions douces afin de préserver la pureté aromatique et la finesse des tanins, tout en respectant l’authenticité du terroir.

La région du Blayais et du Bourgeais est un haut lieu historique du vignoble bordelais. Son terroir vallonné est marqué par des sols argilo-calcaires et graveleux qui offrent une excellente régulation hydrique, idéals pour des cépages comme le Merlot. Le climat à influence océanique apporte douceur et régularité, permettant aux raisins de mûrir sereinement sans excès de chaleur. Les Côtes-de-Bourg bénéficient également d’une situation privilégiée, protégée des vents grâce à une légère élévation et une exposition optimale. Cette région fut historiquement prisée pour ses vins charmeurs, fruités et accessibles, dotés d’une belle structure et de notes épicées.

Ce vin rouge sec, tout en rondeur et fraîcheur, se marie à merveille avec des plats régionaux comme un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac grillé. Les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal affiné mettent également en valeur sa belle matière fruitée et sa trame tannique délicate. Pour les amateurs de cuisine plus créative, il sera le compagnon idéal de lasagnes aux légumes grillés ou d’un gratin de légumes d’hiver.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir le Château Raymond "Cuvée Nos Racines" 2023 entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe pendant 30 minutes mettra en valeur toute la palette aromatique de ce joli vin bio, jeune et plein de promesses.