Vins Côtes-de-bourg Château La Chapelle Saint-Loup - 2000

Avis Viniou

Château La Chapelle Saint-Loup 2000, en appellation Côtes-de-Bourg, témoigne de la richesse des vins rouges du Blayais et du Bourgeais. Assemblage traditionnel du Bordelais, il provient principalement du Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, contribuant à la structure tannique et à la complexité aromatique de ce vin sec. Le millésime 2000 a été particulièrement favorable à Bordeaux, offrant des vins mûrs, harmonieux, avec un excellent potentiel de garde. Sur ces terroirs de coteaux argilo-calcaires et argilo-graveleux qui dominent la Gironde, la vinification suit les méthodes classiques bordelaises, mêlant extraction douce, macération prolongée et élevage en fût, aboutissant à un vin à la robe profonde, marqué par des notes de prune, de fruits noirs compotés, de tabac blond et de sous-bois, évoluant discrètement vers des touches truffées et épicées après deux décennies en cave.

Située sur la rive droite, l’appellation Côtes-de-Bourg bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la belle maturité des raisins, tandis que la diversité des sols favorise l’expression de vins typés, robustes mais élégants. Ce secteur historique de la viticulture bordelaise, surnommé parfois la « petite Suisse girondine » pour la variété de ses reliefs, est réputé pour la production de rouges généreux et accessibles à la fois jeunes et après un temps de garde, comme le prouve ce 2000 arrivé à parfaite maturité aujourd’hui.

Pour les accords mets-vins, pensez aux viandes rouges rôties ou grillées, comme un entrecôte bordelaise ou un magret de canard au poivre vert. Les plats emblématiques de la région, tels que l’agneau de Pauillac confit ou les cèpes à la bordelaise, sublimeront ses tanins patinés et ses arômes évolués. Il accompagne également très bien les fromages à pâte molle affinés, type brie de Meaux ou camembert fermier.

En dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour favoriser l’épanouissement des arômes. Servez légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, dans de grands verres à vin rouge, afin d’apprécier pleinement sa complexité et sa longueur en bouche.