Vins Côtes-de-bourg Haut Mondésir - 2009

Le Château Haut Mondésir 2009 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, dans le vignoble du Blayais et du Bourgeais, à Bordeaux. Ce millésime 2009, réputé exceptionnel dans la région, met en valeur l’assemblage typique de l’appellation, fondé principalement sur le Merlot, souvent associé au Cabernet Sauvignon et/ou au Malbec, offrant ainsi une matière généreuse, des tanins soyeux et une belle aptitude au vieillissement. Les raisins proviennent de sols argilo-calcaires et argilo-graveleux, typiques du Bourgeais, qui apportent à la fois richesse, fraîcheur et structure. L’élevage, généralement en cuves et partiellement en fûts de chêne, confère au vin des notes boisées délicates qui viennent souligner les arômes de fruits noirs, de prune, de réglisse et parfois de touches épicées.

La région du Blayais et du Bourgeais, aux portes de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré, avec une belle influence de la Gironde qui adoucit les amplitudes thermiques et protège les vignes des gels printaniers. Ce terroir, souvent comparé à celui du Libournais voisin, bénéficie d’une belle exposition et de sols variés, permettant l’élaboration de vins très expressifs. Les Côtes-de-Bourg sont réputées pour leur histoire viticole ancienne, datant de l’époque gallo-romaine, et ont souvent été appelées la « petite Suisse girondine » en raison de la diversité de leur relief et de leurs microclimats.

Avec sa matière voluptueuse et ses tanins fondus, ce Château Haut Mondésir 2009 accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, un gigot d’agneau aux herbes ou des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal, sont aussi des partenaires de choix.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin de révéler toute la complexité aromatique acquise au fil des années. Servez-le entre 16 et 18°C afin d’apprécier pleinement ses arômes et sa texture soyeuse. Ce vin est à maturité, profitez-en dès maintenant pour savourer son élégance et sa profondeur.