Vins Côtes-de-bourg Château Haut Closat - 2006

Le Château Haut Closat 2006 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-bourg AOC, située sur la rive droite de la Gironde, dans le sous-région du Blayais et Bourgeais à Bordeaux. Ce millésime 2006 est élaboré principalement à partir de Merlot, dominant dans cette zone, souvent accompagné d’un complément de Cabernet Sauvignon et éventuellement de Malbec, cépages traditionnels du Bordelais. Les sols argilo-calcaires et argilo-graveleux du terroir de la Côtes-de-bourg favorisent une maturité optimale du raisin et apportent puissance et finesse au vin. Après la vendange, la vinification s'opère de façon traditionnelle, avec une macération permettant d’extraire couleur, arômes et structure, suivie généralement d’un passage en fûts de chêne pour une certaine durée, conférant équilibre et complexité aromatique.

La région des Côtes-de-bourg possède une histoire viticole ancienne, profitant d’un climat tempéré à forte influence océanique grâce à la proximité de l’estuaire, ce qui permet une bonne régularité de maturation d’une année à l’autre. Les sols variés et la topographie vallonnée confèrent aux vins une identité forte, à la croisée de la puissance du Médoc et du charme de la rive droite. L’appellation s’est forgée une réputation de valeurs sûres au rapport qualité-prix très attractif, avec des vins généreux, accessibles, et dotés d’une certaine aptitude au vieillissement.

En ce qui concerne les accords mets-vins, ce Château Haut Closat 2006 accompagnera idéalement une entrecôte bordelaise, une daube de bœuf ou un magret de canard rôti. Les fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté, ainsi que la cuisine de gibier, lui vont également à merveille. Pour rester local, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés sauront flatter la subtilité de son bouquet.

Pour profiter pleinement de ce vin à maturité, il est conseillé de le servir après un passage en carafe, à une température de 16-18°C. Cela permettra d’exprimer pleinement ses arômes mûrs de fruits noirs, ses notes de sous-bois et sa bouche souple, enveloppée de tanins fondus.