Vins Côtes-de-bourg Château Amelodie - 1996

Le Château Amelodie 1996 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Blayais et du Bourgeais. Ce millésime 1996, maintenant mûr, est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot, qui apporte rondeur et fruité, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Malbec, qui apportent structure et complexité. Les sols argilo-calcaires et argilo-graveleux du terroir de Côtes-de-Bourg favorisent la profondeur aromatique et la capacité de garde de ces vins. Le millésime 1996 fut une année plutôt classique à Bordeaux, marquée par une bonne maturité et une belle acidité, ce qui assure une structure stable à ces rouges, aujourd’hui patinés par le temps. La vinification reste traditionnelle, avec de longues macérations permettant d’extraire la couleur, la complexité et de beaux tannins.

La région de Côtes-de-Bourg bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé par l’estuaire de la Gironde, ce qui permet une maturité régulière des raisins, tout en préservant équilibre et fraîcheur. Le vignoble, riche d’histoire, remonte à l’époque gallo-romaine, et se distingue encore aujourd’hui par des propriétés à taille humaine, produisant des vins au rapport qualité-prix reconnu. Les paysages vallonnés et les couchers de soleil sur l’estuaire offrent un terroir mêlant grave, argile et calcaire particulièrement propice aux cépages rouges.

Pour l’accord mets-vins, ce Château Amelodie 1996 accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise ou un magret de canard aux cèpes. Les plats à base de viandes rouges, de gibier ou encore un agneau de lait rôti s’accorderont parfaitement avec sa structure et ses arômes tertiaires de sous-bois, cuir, truffe et prune mûre, développés au vieillissement. Pour rester dans la tradition régionale, un fromage de brebis affiné ou une lamproie à la bordelaise feront écho aux notes élégantes et suaves du vin.

Avant la dégustation, il est préférable de carafer le vin environ une heure pour lui permettre de s’ouvrir et de libérer pleinement sa palette aromatique. Servez ce Côtes-de-Bourg à une température idéale de 16-18°C, afin d’en apprécier toute la finesse, la structure fondue et la belle longueur en bouche offerte par ses quelques décennies de maturation en cave.