Vins Côtes-de-bourg Château Polian - 1989

Le Château Polian 1989, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec typique de la rive droite bordelaise. Composé principalement de Merlot, parfois complété de Cabernet Sauvignon et de Malbec selon l’assemblage propre au domaine, ce millésime témoigne d’une belle maturité, 1989 étant reconnue comme une année exceptionnelle à Bordeaux. Le terroir des Côtes-de-Bourg se distingue par ses sols d’argile, de calcaire et de grave, qui apportent puissance et complexité aux vins. L’élevage en fûts de chêne, souvent pratiqué dans cette appellation, confère des notes flatteuses et arrondit les tanins.

La région de Bourg, nichée sur la rive droite de la Gironde face au Médoc, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire. Les hivers doux et les étés modérément chauds sont idéaux pour la maturité du raisin. L’histoire viticole du Blayais et du Bourgeais remonte à l’époque romaine, mais c’est à partir du Moyen Âge que la région a consolidé sa renommée, produisant aujourd’hui des vins expressifs et raffinés tout en restant accessibles.

Avec un vin d’âge comme ce 1989, privilégiez des plats en accord avec la patine du temps apportée par le vieillissement. Une côte de bœuf grillée, un tournedos sauce bordelaise, un gigot d’agneau légèrement rosé ou, pour une note régionale, un rôti de canard ou une entrecôte à la bordelaise seront d’excellents partenaires. Les fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire mettront également en valeur la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au bouquet de s’épanouir. Servez le Château Polian 1989 à une température de 16-18°C. Un carafage délicat peut être envisagé, notamment pour séparer le dépôt et aérer le vin, révélant ainsi toute la profondeur et la suavité d’un magnifique bordeaux à maturité.