Vins Côtes-de-bourg Château Trois Fonds - 2016

Avis Viniou

Le Château Trois Fonds 2016, issu de l’appellation Côtes-de-bourg AOC dans le Blayais et le Bourgeais, est représentatif de ce que le Bordelais sait offrir en vins rouges accessibles et typés. L’assemblage est traditionnel de la région, avec une dominante de Merlot qui apporte rondeur et fruits mûrs, complétée par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, apportant structure, fraîcheur et une touche d’épices. Le millésime 2016 est un excellent cru à Bordeaux : les conditions climatiques ont été favorables avec un été chaud suivi de pluies salvatrices en septembre, permettant une maturation optimale des raisins et conférant au vin intensité aromatique et équilibre. La vinification privilégie des extractions douces pour préserver le fruit, suivie d’un élevage en cuves et parfois en barriques, afin de développer la complexité sans masquer la gourmandise du fruit.

La région des Côtes-de-bourg, sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture de la vigne, avec une belle exposition au sud-ouest. Les sols sont composés de graves, d’argile et de calcaires, favorisant des vins à la fois puissants et souples, avec une jolie capacité de garde. Si l’on surnomme parfois le secteur la “petite Suisse girondine”, c’est pour ses coteaux et la diversité de ses terroirs, offrant une grande palette aromatique et un rapport qualité-prix remarquable. Le passé viticole y est riche depuis l’époque gallo-romaine, et les petits châteaux familiaux comme les grandes propriétés participent à la renommée de cette appellation discrète mais qualitative.

Pour la table, le Château Trois Fonds 2016 s’accordera à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard aux figues, un agneau de Pauillac ou, plus régionalement, une entrecôte bordelaise à la sauce aux échalotes. Il accompagnera également très bien un parmentier de canard ou un plateau de fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal.

Pour une dégustation optimale, prévoyez une température de service comprise entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance ou à la carafer si possible, afin de laisser le vin s’ouvrir et exprimer toute la générosité de son fruit et la finesse de ses tanins. Le vin se goûte bien dès maintenant, mais pourra aussi vieillir encore 3 à 5 ans en cave.