Vins Côtes-de-bourg Château Kalon Nodoz - Cuvée Vieilles Vignes - 2008

Avis Viniou

Le Château Kalon Nodoz 2008, en appellation Côtes-de-Bourg, illustre parfaitement l’expression des “vieilles vignes” de cette région du Bordelais. Majoritairement composé de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’un soupçon de Malbec ou de Cabernet Franc selon l’usage local, ce vin rouge sec met en avant la profondeur et la rondeur typiques des vignes septuagénaires. Le millésime 2008, marqué par une climatologie tempérée après un été mitigé, a produit des vins équilibrés, élégants, dotés d’une belle structure tannique et d’une palette aromatique complexe : fruits noirs mûrs, cerise confite, épices douces, pointe boisée et des notes légèrement réglissées en finale, résultat d’un élevage traditionnel en fûts de chêne.

La région des Côtes-de-Bourg, sur la rive droite de la Gironde, profite d’un microclimat océanique tempéré, protégé des vents du large, ce qui favorise une maturité optimale du raisin. Les sols argilo-graveleux, parfois mêlés de calcaire, confèrent beaucoup de richesse et une signature minérale typique à ces vins. Le patrimoine viticole du Blayais et du Bourgeais remonte à l’époque romaine et la diversité géologique de la région permet d’obtenir des rouges charnus, taillés pour la garde, à l’image de cette cuvée.

Ce vin trouvera des accords parfaits avec des viandes rouge rôties, un magret de canard aux cèpes, un carré d’agneau aux herbes, voire un civet de lapin. Il s’associe également à merveille avec des plats régionaux tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, dont la texture fondante et le goût prononcé feront écho à la structure du vin. Les fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal, accompagnent aussi très bien sa finale persistante.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce Côtes-de-Bourg 2008 une heure avant le service afin de libérer la richesse aromatique accumulée par les vieilles vignes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier au mieux sa finesse et sa complexité. Ce vin, bien conservé, pourra encore évoluer sereinement quelques années en cave.