Avis Viniou
Le Château Mercier 2020, Cuvée Prestige, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-bourg, dans le Blayais et le Bourgeais, au nord de Bordeaux. Élaborée principalement à partir de Merlot, parfois complété par du Cabernet Sauvignon ou du Malbec selon le style du domaine, cette cuvée exprime pleinement le potentiel de son terroir avec une belle intensité. Le millésime 2020 s’est révélé particulièrement qualitatif à Bordeaux grâce à des conditions climatiques favorables, offrant des vins généreux, structurés et gourmands. Cette Cuvée Prestige bénéficie généralement d’un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, apportant une complexité aromatique supplémentaire, des notes d’épices douces, de fruits mûrs, parfois soulignées d’une touche boisée élégante.
La région des Côtes-de-bourg, surnommée parfois « la petite Suisse Girondine », est connue pour ses coteaux vallonnés qui surplombent la Dordogne et la Gironde. Elle bénéficie d’un microclimat tempéré influencé par la proximité de l’estuaire, atténuant les excès de température et favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols y sont variés, allant des argilo-calcaires aux sols graveleux, ce qui confère aux vins une combinaison de rondeur, de fraîcheur et une belle profondeur. Riche d’une histoire viticole séculaire, la région a su préserver un style authentique, où le Merlot règne en maître pour l’élaboration de vins charnus et accessibles.
Pour accompagner ce Château Mercier 2020, je vous recommande des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf bordelaise, un magret de canard ou un gigot d’agneau aux herbes. Il saura également sublimer des plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la persillade, ainsi que des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la Tome de brebis. Sa structure tannique et sa générosité en fruits s’associent particulièrement bien à une cuisine traditionnelle et gourmande.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou carafez-le brièvement pour bien aérer ses arômes. Il pourra être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur et son fruit mais pourra aussi gagner en complexité après quelques années en cave.
